吾家徽州味

胡宁生

    根在西递，吾家有味。
    家的味道？是人们常遇到的话题，当我和弟妹回了趟徽州黟县，才品味到父亲传承家的特别味道，却是种吾家徽州味。
    徽州黟县是祖藉地。记忆中在湖北广济（武穴）徽商建有徽州会馆，座落在居仁街（当时有座圆拱弧型门楼），是正街至后坝街通道，那里左边设有徽州小学，右边是两层带小牌楼木结构楼房，在崔家山有按徽州习俗设立停棺的几间屋（据说年灵三年后下葬），当年父亲的乡友为胡、汪、舒、叶、余、查、姜姓，他们见面港（讲）的全是徽州话，偶尔也在我家恰（吃）饭。昔日，在徽商云集的广济(武穴)，曾有好多儿时徽藉学友，街坊。虽然出生在湖北广济（武穴），注入的是浓浓徽州情结，留下的是深深徽州印记。
    没有比较就没有感受。2011年清明我们兄妹一行去了趟徽州黟县西递，在老家度过了几天，体味了一把徽州味，回想起来还真有不少共同之处，有一种特别感觉，引伸出特别的回忆，那就是家有徽州味。
    徽州家教。
    走进黟县西递，那悬挂厅堂两边的楹联，如“几百年人家无非积善，第一等好事只是读书”；“传家有道惟存厚，处世无奇但率真”等等。这难道不是在教育子孙后代要好好读书，老实做人吗？还有那中堂悬挂的《朱子治家格言》，《三字经》也是难得的家庭教育的好教材。要求他们勤学苦读，行善立德。这样的家教氛圈是子孙日后的立身原则、接人待物的处世哲学，都会产生积极而深刻的影响。父亲从来不打我们，一次是夏天我一独自在港里洗澡（游泳），另一次与弟弟打架。理由是：危安不分、命当儿戏：兄弟如同手足，岂能破脸动手。前件亊父要吾跪罚在街上，是邻居出面说情讨保，才改至院内罚跪。后一件以长兄不要脸为由，则裸罚于茅舍（厕所）内，多时后是母亲送上衣服，出来后认错作罢。父亲的家教比别人家打教、骂教、训教、都管用，吾将其称之跪教和辱教。印象至深，感悟至理， 让你灵魂深处烙上跪思过、辱知耻的永久印记。
    徽州礼节。
    在武穴异地成长，也领略的是徽州礼教。记得儿时受父母调教，悉知请安，问安、拱拜，跪拜、立相，坐相、吃相、学相，交往、人情，世故等礼节举止，言传身教，而且都相当讲究。虽处在湖北，家里延续着典型的徽州礼教，规矩甚严。该做什么，不该做什么，自幼长辈身教口传，毫不含糊，稍有违规，便是训斥。所以自幼尊老敬老，与人为伴，与人为善 ，在街坊邻里留下好名声。
    徽州精神。
    父亲是典型的“徽骆驼”，解放前随叔父锡荣带到武穴，在一家叫华成布店当学徒，后站台管帐，一直干到解放。因奉承的“只有病死的，没有累死的”信条，加之善学、肯干、灵活，受老板赏识，赐给双倍薪水。解放后干过多项苦力活，当百货小贩(啷鼓货郎)时间最长，因肩不离扁担，行不离山区，颈椎处磨成肉茧、儿时爬在父亲肩膀上扶摸戏闹。那如同“驼峰”的证记，正是“徽骆驼”真实写照。
    徽州烹调。
    父亲喜欢下厨，也有他的绝招，只要父亲在家总要露一手徽州厨艺，逢时过节更是倾情投入。煨、炒、烧、蒸很有特色；热、烂、淡、辣、基本要求。他老人家做的菜我们兄妹都爱吃、称好叫绝！炒杂酱不但好吃，而且耐留，夏天可用一周不会坏。我曾经写过《老爸的山粉圆》，也是一款吉祥“圆”，精选配料，手挤成球，用竹笼旺火上锅蒸，出笼明晃晃，浅灰色亮晶晶，备上酱油佐料挠食，入口味道好极啦！红烧鱼、味透上口，略带鲜甜，真是太棒了、棒极啦！2011年回西递，吃到了堂弟惠中如出一辙的徽菜《红烧桂鱼》，烹法相似，入口相近，大为惊赞，原来如此。我们兄妹都有一招的厨艺，原来是老爸传承的绝活——徽菜味道。
    各家有各家的味道，回忆更有味道，这种味道是酸、甜、苦、涩的聚合体，是情、爱、恩、德“万能胶”。

2017年8月20日作于武汉东湖风光苑

胡本群

又是一篇好文章，祝贺作者宗亲！

admin

深度好文，多谢赐稿。加精华必须的。